Mi bizcocho favorito, el bizcocho de aceite de oliva, es mi debilidad. Puedes imaginarte lo suave que es y con un toque de limón queda divino. Si prefieres naranja, puedes sustituir el limon.

Una receta facil y rapida de hacer como me gustan aparte de lo rico que es. Primero tengo que aconsejarte que lo más importante de esta receta es la calidad del aceite de oliva que utilices. Recomiendo usar uno de muy buena calidad y yo personalmente uso extra virgen prensado en frío. En esta receta utilice ramas de vainilla (vanilla beans) que son un poco dificil de encontrar, si la tienes bien, sino utiliza extracto de vainilla. Para hornear, yo utilizo un envase redondo pero puedes utlizar el que quieras, siempre y cuando sea de 9”.

 

Ingredientes:

¾ taza de azucar

¾ taza de harina

1 cucharadita de sal

La ralladura de medio limon

Jugo de medio limón

1 cucharadita de vainilla

¾ taza de aceite de oliva

2 yemas de huevos

3 claras de huevos a temperatura ambiente

 

Precalentar el horno a 350

Cierne la harina y una todos los ingredientes secos como la azúcar dejando ¼ taza de azúcar aparte, la sal, la ralladura de limón.

En otra envase mezcle todos los ingredientes húmedos, las yemas, aceite de oliva, jugo de limón y vainilla.

Una vez todos mezclados por separados unirlos poco a poco los ingredientes húmedo a los secos para que se unan bien sin grumos.

Aparte batir las clara cuando vayan poniéndose a punto de nieve ir echando la azúcar poco a poco.

Envolver con una espátula el suspiro con la mezcla del bizcocho.

Vertir en envase engrasado de 9”

 

Hornear por 35 a 40 mins. Para asegurarse introduzca un palillo para comprobar si esta listo.

Bizcocho de Aceite de Oliva