Kung Pao Chicken

1 libra de muslos de pollo sin huesos o pechuga cortado en pedazos pequeños. 

1 cucharada de aceite de coco

½ pimiento morrón rojo mediano

½ pimiento morrón verde mediano

2 tallos de apio picadito o zucchini

¼ de taza de maní o Cashews

1 cucharada de jengibre rallado/picadito

½ cucharada de ajo picadito/majado

 

Salsa

¼ taza de salsa de soya (china)

¼ taza de caldo de pollo

1 ½ cucharada de Sriracha o chili garlic (salsa picante)

1 cucharada de sesame oil

1 cucharadita de rice wine vinegar

1-2 cucharadita de monk fruit o edulzante de su preferencia

 

 

 

Cortar los pimientos y el apio en pedazos en los tamaños que tu prefieras.

Calienta un sarten grande con el aceite de coco, cocinar el pollo, mientras se cocina el pollo puede ir haciendo la salsa.

Combinar todos los ingredientes de la salsa.

Cuando el pollo listo agregar los vegetales al sarten y cocinar por unos minutos mas. Agregar el mani y cocinar un poco mas para que se puedan tostar, añadir el jengibre y ajo, mover y agregar la salsa.

Dejar cocinar por unos minutos mas a fuego alto hasta que la salsa se reduzca hasta donde quiera.

Servir con arroz frito de coliflor.

low-carb-kung-pao-chicken-spoon.jpg